返回栏目
首页武汉特产 • 正文

桔瓣鱼元怎么做?桔瓣鱼元做法介绍

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

桔瓣鱼元怎么做?桔瓣鱼元的做法

桔瓣鱼元是一道享誉世界的名菜,因为在世界东方美食国际大赛上,厨师王海东凭借一道桔瓣鱼元获得了这次大赛上的金奖。那么,这道菜究竟是用什么做出来的呢?答案是一条简单的草鱼。

桔瓣鱼元怎么做?桔瓣鱼元做法介绍

食材准备

主料:草鱼1条(600克左右),豌豆苗15克(菜心亦可),鸡蛋清3个

配料:熟猪油60克,精盐8克,料酒15克,味精4克,胡椒粉2克,葱段30克,姜块10克,鸡油10克

橘瓣鱼丸做法

1、将葱段、姜块洗净,用刀拍碎,放入碗中,加入清水150克左右、料酒5克搅匀,泡10分钟左右,滗出葱姜水待用。

2、将鱼去掉鳞、鳃和内脏,洗净后剁下鱼头、鱼尾(可另做它用),用刀沿着鱼的脊背下刀,把鱼片成两大片,剔去骨刺。再将鱼皮朝下,平放在案板上,用刀顺着鱼肉的纹路,一层一层垢刮目相看下鱼肉(如有小刺要择出)。

3、把刮下的鱼肉放在一起,用刀背砸成极细的泥,放入盆内,分几次加入葱姜水,要边加边用手搅打,待鱼泥解开,再加入鸡蛋清、精盐5克,味精2克、有椒粉、熟猪油。然后用手搅打呈粘稠密状时为止。

4、将锅坐火上,加入清水750克、精盐3克、料酒10克,味精2克,烧开待用。再取小盆一个,加入清水250克左右,用左手抓起鱼泥,轻轻握掌,挤出橘子瓣状,放入盛有清水的小盆内(以鱼元浮在水面为佳,否则说明鱼泥没有搅上劲),如此把鱼泥全部挤成鱼元。

5、把小盆内的鱼元连同清水一起倒入开水锅中(先不要搅动,以防鱼元破碎),用旺火烧开,撇净浮沫,再改用微火煮透,盛入大汤碗中,撒上豌豆苗、淋上鸡油即可。特点: 鱼元洁白细嫩,汤清味鲜。

以上就是桔瓣鱼元的做法了,大家是不是发现,其实桔瓣鱼元就是普通的鱼元捏成桔瓣状!整体上来看,桔瓣鱼元的做法与常见的鱼丸并没有什么分别,因此口感也没有什么特殊的地方。

由于上述原因,家里自己做饭通常会将鱼元直接捏成圆形而不是好看的桔瓣型。不过,看到这样可爱的鱼丸,都会让人们的食欲大增呢!

本文地址:武汉特产频道,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,转载本站资讯请保留本文地址,谢谢!

    你还喜欢看Related

    大家都喜欢看Related

    黄鹤楼酒
    黄鹤楼酒

    黄鹤楼酒,这是一种产自中国湖北武汉的清香型白酒。它的名字源自于湖北的一个古迹名胜——黄鹤...

    柏泉绿茶
    柏泉绿茶

    柏泉茶园位于著名的武汉近郊柏泉古镇,周围环绕着山水,与古村、古寺、古井相伴,给人一种仿佛...

    猪油饽饽
    猪油饽饽

    猪油饽饽是一道具有浓郁香气和独特口感的传统美食。它的制作使用了特殊的配方和工艺,以确保其...

    蔡甸藜蒿
    蔡甸藜蒿

    蔡甸藜蒿是湖北武汉市蔡甸区的特色农产品,具有清香、鲜美、脆嫩爽口等独特品质,深受消费者喜...

    武汉小吃
    武汉小吃

    武汉作为中华美食之都,拥有着许多令人垂涎欲滴的小吃。这些小吃承载了武汉人浓厚的饮食文化和...

    精武鸭脖
    精武鸭脖

    精武鸭脖是武汉最有名的小吃之一,起源于汉口的精武路。它以四川麻辣风格为特色,具有香味扑鼻...

    返回栏目>>

    首页 | 资讯 | 民生 | 生活 | 旅游 | 美食 | 特产帮助

    Copyright © 2015-2030 楚汉网 版权所有

    晋ICP备2021008313号-1 站长邮箱:5997597@qq.com